淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什(s戊戌年是哪一年hén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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