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人+工念什么人工念什么姓鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàn人+工念什么人工念什么姓g)入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng人+工念什么人工念什么姓)脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚(jù)合(hé)，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也(yě)会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有一定的(de)营养损失。