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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效(国v是不是国5，国v与国vl的区别xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见国v是不是国5，国v与国vl的区别白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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